Витамины играют ключевую роль в обмене веществ, так как они помогают организму правильно использовать питательные вещества из пищи. Они участвуют в процессах синтеза энергии, обеспечивают нормальное функционирование ферментов и гормонов, а также поддерживают здоровье клеток и тканей. Недостаток витаминов может привести к нарушениям обмена веществ и развитию различных заболеваний.