Процесс брожения у аэробов идет при отсутствии кислорода или при очень низком его содержании в окружающей среде. Когда окислительное фосфорилирование не может обеспечить достаточное количество энергии для клетки из-за отсутствия кислорода, клетки начинают переходить на анаэробный метаболизм, что приводит к брожению. Этот процесс является менее эффективным с точки зрения выработки энергии, но позволяет клетке выжить в условиях недостатка кислорода.