Если смочить крахмал на бинте слюной и затем капнуть раствор йода, то произойдет окрашивание крахмала в синий цвет. Это происходит из-за того, что ферменты слюны $амилазы$ разлагают крахмал на мальтозу, которая вступает в реакцию с йодом, образуя синий комплекс.

Если смочить бинт водой и капнуть раствором йода, то никакой реакции не произойдет, так как для окрашивания крахмала необходимо присутствие амилаз из слюны.

Действие слюны на крахмал будет происходить при разных температурах, однако оптимальная температура для работы ферментов слюны составляет около 37 градусов Цельсия. При более низких температурах активность ферментов может замедлиться, а при более высоких - может произойти их денатурация, что приведет к потере активности.