Гемоглобин — это белок, который содержится в кровяных клетках (эритроцитах) и отвечает за транспортировку кислорода в организме. Когда мы говорим о поступлении гемоглобина в кровь, обычно имеем в виду не сам гемоглобин, а вещества, которые необходимы для его синтеза, такие как железо, витамины (например, витамин B12 и фолиевая кислота).

Молоко не является хорошим источником железа, и его потребление в больших количествах может даже влиять на усвоение железа из других продуктов, поскольку некоторые компоненты молока могут связываться с железом. Это означает, что если вы пьете молоко и одновременно употребляете продукты, богатые железом (как мясо), усвоение железа может быть менее эффективным.

Мясо является хорошим источником гемового железа, которое лучше усваивается организмом по сравнению с негемовым железом (содержащимся, например, в растительных продуктах). Поэтому, если вы едите мясо и запиваете его молоком, то хотя железо из мяса может быть усвоено, молоко может уменьшить эффективность этого процесса.

В общем, если вы хотите повысить уровень гемоглобина, лучше сочетать источники железа (такие как мясо, бобовые, орехи, зеленые листовые овощи) с продуктами, богатыми витамином C (цитрусовые, перцы и др.), которые способствуют усвоению железа, и ограничивать потребление молока во время приема пищи, богатой железом.