Тургор — это гидростатическое $внутреннее$ давление цитоплазмы и вакуолярного сока на клеточную оболочку/стенку. Проще — это давление воды внутри клетки, возникающее в результате осмотического притока воды и упирающееся в жесткую клеточную стенку.

Как он образуется

Вакуоль и цитоплазма содержат растворённые вещества $соли,сахара,ит.д.$, что понижает их осмотический потенциал. Вода по осмосу поступает в клетку из более разбавленной среды, увеличивая объём вакуоли и создавая внутреннее давление. Жёсткая клеточная стенка ограничивает разбухание, поэтому давление нарастает — это и есть тургор.

Роль тургора в клетке

Поддержание формы и жёсткости тканей: тургидные клетки делают растение упругим; потеря тургора — увядание. Механическая поддержка без значительной костяной структуры $особенноутравимолодыхпобегов$. Обеспечение клеточного роста и удлинения: при ослаблении структуры клеточной стенки тургорное давление растягивает стенку, что способствует росту клетки. Участие в движениях растений: открывание/закрывание устьиц $стом$ происходит за счёт изменения тургора в замыкающих клетках; у некоторых растений — складные движения листьев. Водный баланс и транспорт: тургор влияет на переносу воды в тканях и на поддержание тургорной разницы между клетками. В микроорганизмах/грибаx тургор тоже важен для сохранения формы и роста $например,давлениепомогаетростугрибныхгифивыдерживаетвнешнеедавление$.

Дополнительные замечания

Тургор измеряется в единицах давления $обычномегапаскали,MPa$; типичные значения у растений — порядка 0,1–1 MPa. В гипертонической среде клетка теряет воду — наступает плазмолиз $протопластотходитотстенки$, клетка вялaя; в гипотонической среде клетка становится тургидной, но благодаря стенке не лопается. У животных клеток выраженного тургора в том смысле, как у растений, нет, поскольку отсутствует жёсткая клеточная стенка; у них есть внутриклеточное давление, но форма поддерживается другими механизмами $скелет,цитоскелет,объемыжидкости$.