Деструкція і денатурація є процесами, що призводять до зміни структури молекул. Основне спільне між ними полягає в тому, що обидва процеси призводять до втрати властивостей та функцій органічного матеріалу.

Однак є і відмінності між ними. Деструкція передбачає фізичне або хімічне руйнування структури матеріалу, що може бути здійснене за допомогою різних факторів, таких як тепло, вода, кисень або механічні дії. Денатурація ж, зазвичай, відбувається за рахунок зміни умов середовища, таких як температура, pH або концентрація розчинів.

Таким чином, хоча обидва процеси ведуть до порушення структури матеріалу, деструкція передбачає механічне або хімічне руйнування, тоді як денатурація відбувається через зміни умов середовища.