В процессе полимеризации молекул глюкозы образуются полисахариды, такие как крахмал и целлюлоза. Крахмал является запасным полисахаридом, который хранится в клетках растений в виде гранул, а целлюлоза является структурным компонентом клеточных стенок растений.