Сырое мясо может содержать бактерии, паразиты и вирусы, которые могут вызвать серьезные заболевания у человека, такие как сальмонеллез, эшерихиоз, трихинеллез, кампилобактериоз и другие. При готовке мяса до температуры 70-75 градусов Цельсия убиваются опасные микроорганизмы и уменьшается вероятность заражения. Поэтому рекомендуется употреблять только тщательно приготовленное мясо и избегать сырого мяса.