Провідна роль у процесах перетворення енергії у тваринних організмах належить вуглеводам, а не жирам, через ряд причин:

Вуглеводи швидше та ефективніше розщеплюються у клітинах організму. Це дозволяє швидше виділяти енергію, необхідну для життєдіяльності.

Вуглеводи є основним джерелом енергії для клітин, особливо для нейронів та м'язів, які постійно використовують енергію.

Вуглеводи можуть бути легко збережені у формі глікогену в м'язах та печінці та використовані при необхідності.

Хоча під час розщеплення одного граму жирів виділяється більше енергії, процес розщеплення жирів вимагає більше часу та енергії для перетворення на доступну для використання форму.

Отже, вуглеводи є більш ефективним та швидкодіючим джерелом енергії для тваринних організмів.