Семена растений содержат различные химические вещества, такие как белки, углеводы, жиры, витамины, минеральные вещества и фитохимикаты (флавоноиды, антоцианы, алкалоиды и т.д.).

Эти вещества относятся к различным группам химических веществ:

Белки - относятся к группе азотистых соединений, содержат аминокислоты и выполняют функцию строительного и функционального материала клеток.Углеводы - относятся к группе органических соединений, содержат углерод, водород и кислород, и представлены моно-, ди- и полисахаридами.Жиры - относятся к группе липидов, содержат глицерол и жирные кислоты, выполняют энергетическую и защитную функции.Витамины - это органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма.Минеральные вещества - включают в себя макро- и микроэлементы, необходимые для здоровья и роста растений.Фитохимикаты - это различные растительные соединения, которые могут иметь антиоксидантные, антибактериальные, противовоспалительные и другие полезные свойства для организма.