При растворении сахарозы в воде происходит процесс диссоциации сахарозы на молекулы глюкозы и фруктозы. Эти молекулы образуют водородные связи с молекулами воды, что позволяет им растворяться в воде. В результате получается прозрачный раствор, который называется сиропом.