Углерод, водород, кислород, азот и некоторые другие элементы, из которых в основном состоят органические вещества, называются элементами, образующими органическую основу.Денатурация - процесс утраты белковой молекулой своей структурной организации из-за воздействия различных факторов, таких как температура, pH, растворители и другие.