Процесс превращения мяса в кашу начинается с выделения желудочного сока, содержащего пепсин – фермент, который начинает разрушать белки мяса. Пепсин разрывает белки на молекулы более мелкого размера, что делает мясо более мягким и удобоваримым. Также другие ферменты и кислоты, содержащиеся в желудочном соке, участвуют в этом процессе.

По мере того, как мясо подвергается действию желудочного сока, его структура разрушается, клетки разрушаются, а мясо превращается в более кашицеподобную массу. Этот процесс – часть пищеварения, который обеспечивает организм необходимыми питательными веществами из пищи.