Это связано с особенностями их биологической классификации. Грибы относятся к отдельному царству в природе - грибницам, отличающемуся от других живых организмов по ряду характеристик, таких как строение клеток, способы питания, способы размножения и т.д. Грибы не вписываются в классификацию растений, животных или других организмов, поэтому им присвоено отдельное царство.