Устьица растений $стоматы$ располагаются на верхней стороне листьев, потому что это способ снижения потерь воды при испарении. Расположение устьиц на верхней стороне листа позволяет уменьшить испарение воды, так как в таком положении стоматы меньше подвержены прямому воздействию солнечных лучей.

Когда листья погружены в воду, устьиц нет, потому что вода, окружающая лист, является резервуаром влаги для растения. Растения, имеющие листья, погруженные в воду $например,водоросли$, могут получать воду и питательные вещества непосредственно из воды через поверхность листа, поэтому им не требуется процесс испарения через стоматы для поступления воды.