Имбирь (Zingiber officinale) относится к многолетним травянистым растениям из семейства имбирных (Zingiberaceae). Система корневищ у имбиря характеризуется тем, что у растения имеется вертикальное корневище, которое служит источником питания и запаса воды. Из корневища развиваются многочисленные корни.

Стебель имбиря прямостоячий, кустистый, достигает высоты до 1 метра. Листья имбиря узкие, длинные, острые на концах, расположены андрусом, то есть они растут друг за другом на стебле.

Цветки имбиря собраны в зонтикоподобные соцветия, они разноцветные и обладают насыщенным ароматом. Плоды имбиря - коробочки с многочисленными семенами.

Имбирь является ценным растением как пряность, используемая в кулинарии, так и лекарственным растением, используемым в медицине.