Мукор - это гриб, который используется для приготовления кисломолочных продуктов, таких как кефир, йогурт, сметана. Он развивается на поверхности хлеба, поглощая сахар и создавая специфический вкус. Чтобы мукор мог развиваться и выполнять свои функции, ему необходима влажная среда. На сухом хлебе гриб просто не сможет нормально жить и размножаться.