Белок коллаген выполняет функцию структурной поддержки в костях человека. Он обеспечивает прочность и эластичность костей, а также участвует в их росте, ремоделировании и заживлении после травм и переломов. Коллаген также является важным составным элементом соединительной ткани и хрящей, обеспечивая им упругость и устойчивость.