Эндосперм развивается в результате двойного оплодотворения, когда одно из спермий сливается с двойным ядерком центральной клетки эмбрионального мешка. В случае двудольных растений, эндосперм формируется лишь у растений, у которых есть тройное оплодотворение. Двудольные растения оплодотворяются тремя спермиями, один из которых соединяется с яйцеклеткой, а два других соединяются с двойным ядерком центральной клетки. Поэтому у семени двудольных растений не развивается эндосперм.