Семена однодольных растений имеют только один зародыш, окруженный эндоспермом (питательным тканью) и оболочками. У них нет эмбриональных листьев.

Семена двудольных растений состоят из зародыша, который обычно имеет несколько эмбриональных листьев (котиледонов), эндосперма и оболочек (скорлупы). У двудольных растений семена обычно устроены так, что зародыш защищен внешней оболочкой и может прорасти при благоприятных условиях, обеспечивая начальное питание для роста и развития растения.