Гриби, які споживають рештки рослин та тварин, називаються сапротрофами. Ці гриби розкладають органічний матеріал, який складається з мертвих рослин, тварин або відходів, і перетворюють його на поживні речовини, які можуть бути використані іншими організмами. Сапротрофні гриби відіграють дуже важливу роль у природних екосистемах, допомагаючи розкладати органічне матеріал і збагачуючи ґрунт поживними речовинами.