Селекция микроорганизмов - это процесс отбора и разведения определенных видов микроорганизмов, которые используются в различных отраслях промышленности, таких как производство вина и хлеба.

В производстве вина, определенные штаммы дрожжей отбираются и выращиваются для ферментации сока винограда, что приводит к образованию алкоголя. В хлебопечении, определенные виды дрожжей используются для поднятия теста и придания хлебу желаемой текстуры и вкуса.

Таким образом, селекция микроорганизмов играет важную роль в производстве различных продуктов и позволяет улучшить их качество.