При добавлении уксусной кислоты к раствору куриного белка наблюдается сворачивание белка и образование белого осадка.

При добавлении уксусной кислоты к молоку также происходит сворачивание белка, но в данном случае наблюдается более нежное образование осадка.

При нагревании раствора куриного белка на спиртовка, белок коагулируется и осадок становится более плотным.

При нагревании молока также происходит сворачивание белка, но в данном случае образуется мягкий сгусток.

Из проведенных опытов можно сделать вывод, что и в курином белке, и в молоке содержится белок, который сворачивается при воздействии уксусной кислоты и нагревании. Наблюдаемые явления связаны с превращением растворимых белков в нерастворимые коагуляцией.