Одревеснение стеблей происходит у многих растений в процессе их роста и развития. Этот процесс начинается обычно после того, как растение достигает определенного возраста или размера. При этом стебли становятся более жесткими, твердыми и прочными за счет образования древесины в их клетках.

Особенно четко проявляется одревеснение у деревьев, кустарников и некоторых травянистых растений. У некоторых растений, например, однолетних трав и цветков, стебли могут оставаться мягкими и зелеными на протяжении всего их жизненного цикла.

Одревеснение обычно происходит постепенно, поэтому можно наблюдать переходные формы от мягких зеленых стеблей к твердым и древесным. При этом у растений происходят различные биохимические изменения, включая образование специализированных клеток, таких как сосуды и трахеиды, которые обеспечивают стебле нужную жесткость и прочность.