Крахмал образуется в растениях в хлоропластах в процессе фотосинтеза при наличии света. Когда растение находится в темноте, процесс фотосинтеза замедляется или полностью прекращается, поэтому крахмал не образуется, а старый крахмал может быть израсходован на поддержание жизнедеятельности растения.