ПОП закупило партию сырой куриной продукции импортного производства. Часть мяса не поместилось в холодильник и в течение 3-х суток использовалось для приготовления блюд. Заболевание людей возникло через 10-12 часов после употребления кур жареных в гриле. Признаки заболевания были следующими: температура тела в 17-18 час. повысилась до 38-39 °С, появились озноб, головная боль, слабость. Затем стали наблюдаться боли в животе, тошнота, жидкий стул. После оказания медицинской помощи больные выздоровели через 3-5 дней. Каковы сроки и условия хранения сырого куриного мяса? Почему необходимо соблюдать санитарные правила при приготовлении блюд? Определите по выше названным клиническим признакам возбудителя и название заболевания?
ПОП закупило партию сырой куриной продукции импортного производства. Часть мяса не поместилось в холодильник и в течение 3-х суток использовалось для приготовления блюд. Заболевание людей возникло через 10-12 часов после употребления кур жареных в гриле. Признаки заболевания были следующими: температура тела в 17-18 час. повысилась до 38-39 °С, появились озноб, головная боль, слабость. Затем стали наблюдаться боли в животе, тошнота, жидкий стул. После оказания медицинской помощи больные выздоровели через 3-5 дней. Каковы сроки и условия хранения сырого куриного мяса? Почему необходимо соблюдать санитарные правила при приготовлении блюд? Определите по выше названным клиническим признакам возбудителя и название заболевания?
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки в течение 1 года
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Поможем написать учебную работу
Сроки и условия хранения сырого куриного мяса зависят от температуры - при температуре от 0 до +4 °C мясо можно хранить до 2-3 суток, при температуре от -18 до -20 °C - до 6 месяцев. Необходимо соблюдать санитарные правила при приготовлении блюд, так как неправильная обработка продуктов может привести к размножению патогенных микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления.
По описанным клиническим признакам можно предположить, что возбудителем заболевания была Salmonella. Название заболевания - сальмонеллёз, который характеризуется животзадирочным синдромом, включая температуру, тошноту, рвоту, жидкий стул и боли в животе.