Молоко содержит жиры, белки и углеводы, которые нужно разложить на более простые компоненты, чтобы они могли быть усвоены организмом. Желчь, вырабатываемая печенью и накапливающаяся в желчном пузыре, играет важную роль в этом процессе.

Желчь содержит желчные кислоты, которые помогают расщепить жиры на более мелкие молекулы, такие как жирные кислоты и глицерин. Это упрощает процесс переваривания жиров и их усвоение организмом.

Когда мы употребляем масло, желчь из желчного пузыря выделяется в 12-перстную кишку, где она помогает переваривать жиры, чтобы они могли быть усвоены организмом. В желудке такая обработка масла не происходит, поэтому для его переваривания необходимо наличие желчи в кишечнике.