Пастеризация и стерилизация - это два различных метода обработки продуктов с целью уничтожения микроорганизмов и увеличения срока годности. Однако они имеют свои отличия:

Пастеризация: это метод обработки продуктов при помощи тепла с целью уничтожения определенного количества микроорганизмов. При этом продукт не подвергается высоким температурам и сохраняет большую часть своих питательных и органолептических свойств. Пастеризация может быть нежной (при низких температурах в течение длительного времени) или высокой температуры (при высоких температурах в течение короткого времени).

Стерилизация: это более радикальный метод обработки продуктов, при котором они подвергаются высоким температурам и давлению для уничтожения всех микроорганизмов, включая их споры. В результате продукт стерилизуется и может храниться в течение длительного времени без риска заражения. Однако стерилизация может привести к потере вкусовых и питательных свойств продукта.

Таким образом, основное отличие между пастеризацией и стерилизацией заключается в том, что пастеризация сохраняет большую часть качества продукта, в то время как стерилизация обеспечивает более радикальное уничтожение микроорганизмов, но может повлиять на его вкусовые и питательные свойства.