Поджелудочный сок выделяется поджелудочной железой и содержит различные ферменты, которые помогают расщеплять пищу. К ним относятся амилаза, липаза, протеазы и нуклеазы. Этот сок также содержит бикарбонаты, которые улучшают pH окружающей среды и обеспечивают оптимальные условия для работы ферментов.