Ферменти є білками, які відповідають за каталіз хімічних реакцій в організмі. Вони відрізняються від інших білків тим, що вони можуть змінювати швидкість реакцій без самостійної участі в них.

Активний центр фермента - це місце на поверхні фермента, де відбувається інтеракція з реагентами. Це місце має специфічну форму, яка відповідає для конкретного субстрату.

Швидкість ферментативної реакції може бути вплинута різними чинниками, такими як температура, pH середовища, концентрація субстрату і ферменту, наявність інгібіторів або активація ферменту.

Активність ферменту може бути відновлена після нагрівання або переохолодження клітини у випадку, якщо фермент не був пошкоджений. Проте екстремальні умови можуть негативно вплинути на структуру ферменту, що може призвести до його необортної денатурації.