Аппарат Гольджи играет ключевую роль в синтезе, модификации и транспорте белков, липидов и некоторых других веществ, необходимых для клеточной функции. Почти все эти вещества вырабатываются в железистых клетках, поэтому у них развит аппарат Гольджи.

С другой стороны, митохондрии специализированы на производстве энергии в форме АТФ. В железистых клетках энергия для синтеза веществ обычно получается за счет окисления глюкозы, а для этого нужно меньше митохондрий, чем для клеток с более высоким энергопотреблением.

Таким образом, развитие аппарата Гольджи и уменьшенное количество митохондрий в железистых клетках объясняются их специализированными функциями и потребностями в энергии.