?агар-агар является гелирующим веществом, которое получают из красных водорослей рода Gelidium и Gracilaria. Он обладает способностью быстро твердеть при остывании и растворяться при нагревании, что делает его идеальным для использования в кондитерском производстве. Агар-агар также отличается высокой стабильностью в широком диапазоне pH и содержит питательные вещества, что делает его популярным ингредиентом в пищевой промышленности.