Фраза "I think so smart" обычно используется для выражения уверенности в своих мыслях и умственных способностях. В данном случае, "so" используется для усиления прилагательного "smart".

Фраза "I think smart so much" может звучать немного странно и неестественно в английском языке. "So much" обычно используется для усиления существительного (например, "I think so much"), но не прилагательного. Поэтому правильнее будет использовать "I think so smart".