Во втором случае не используется Present Perfect, потому что глагол "see" в данном контексте не подразумевает длительность или связь с настоящим временем. "I ever saw" - это прошедшее действие, которое случилось в неопределенный момент в прошлом и имеет значение до настоящего момента.

Present Perfect употребляется, когда действие или событие произошло в неопределенное время до настоящего момента и продолжается в настоящее время. Например, "I have seen this movie before" - Я видел этот фильм ранее $ипомнюегосодержание$, что подразумевает связь с настоящим временем.

В данном случае, фраза "It's not like any food I ever saw" просто описывает общее впечатление без связи с настоящим временем, поэтому используется прошедшее время.