Это связано с тем, что в английском языке употребляются определенный артикль "the" перед существительными во множественном числе или с неопределенным числом, а неопределенный артикль "a" - перед существительными в единственном числе или с неопределенным числом. "Beast" обозначает не конкретное животное, а любое существо в данной категории, поэтому употребляется определенный артикль "the". В то же время, "watermelon" - это конкретный объект, поэтому употребляется неопределенный артикль "a".