Выражение "dairy products" используется, чтобы охватить все продукты, которые производятся из молока, а не только само молоко. Например, это могут быть сыры, йогурты, масло, сливки и другие продукты, изготовленные из молока. Поэтому слово "dairy" (молочный) используется, чтобы указать на источник происхождения данных продуктов - молоко.