В английском языке форма "you" может использоваться как для обращения к одному человеку (единственное число), так и для обращения к нескольким людям (множественное число). Поэтому, в приведенном вами примере "You finished eating so quickly", можно быть как "Ты так быстро закончил есть" (если говорим с одним человеком), так и "Вы так быстро закончили есть" (если говорим с несколькими людьми). Контекст обычно помогает определить, на сколько человек обращается говорящий.