В предложении "catch myself being judgmental" используется герундий (причастие настоящего времени) после глагола "catch", чтобы указать на действие, которое происходит в настоящем времени. В данном случае, "being judgmental" означает, что человек ловит себя в процессе обдумывания или обсуждения судеб о других людях.

Если убрать "being" из предложения, то оно будет некорректным, так как "catch myself judgmental" или "catch myself talking" не передадут того же значения и не будут грамматически верными.