Touchy - это односложное прилагательное.

Для того чтобы отличать односложные и многосложные прилагательные, можно обратить внимание на количество слогов в слове. Односложные прилагательные состоят из одного слога и обычно имеют один ударный звук. Многосложные прилагательные состоят из двух или более слогов и имеют несколько ударных звуков. Таким образом, при определении количества слогов в слове можно определить, является ли оно односложным или многосложным прилагательным.