Это происходит из-за баланса между силой поверхностного натяжения жидкости и силой тяжести. В невесомости сила тяжести отсутствует, поэтому внутренние силы поверхностного натяжения становятся доминирующими. Эти силы стремятся минимизировать поверхность жидкости, и поэтому капля принимает такую форму, которая имеет минимальную поверхность – сферическую.