В целом нужно хотя бы учитывать калории. Количество ккал, необходимых в день, зависит от тяжести работ. Если трудная и тяжелая работа, то необходимо до 2500 ккал, если работа в офисе, то 1800-1900 ккал, в неделю желательно терять до 1 кг, т.е. в месяц - 4-5 кг. За 2 месяца можно похудеть. Стоит для этих целей купить кухонные весы и взвешивать еду, питаться через равные промежутки времени. И не считать, что если съели маленькую шоколадку, то это немного. В шоколадных конфетах ккал больше, чем в мучных изделиях раза в 2.

И самое главное: питание должно быть сбалансированным. Это значит, что нельзя исключать белки, жиры или углеводы полностью. Ни к чему хорошему это не приводит.