Нет, это необязательно означает, что он не украинец. Украина - многонациональное государство, и у граждан Украины может быть разнообразный внешний вид и фамилии. Светлые волосы и голубые глаза украинцев также встречаются, хотя не так часто, как темные черты. Фамилии с окончанием на -ов, -ев также могут принадлежать украинцам, поскольку это распространенные окончания в русском и украинском языках. Важнее всего не внешние признаки или фамилия, а сама национальная идентичность и самоощущение человека.