Практическая работа №5 рассчитайте необходимое количество сырья массы «Нетто» для приготовления 50 порций винегрета с маслом и луком репчатым в феврале, если известно, что выход одной порции 150 гр.
Практическая работа №5 рассчитайте необходимое количество сырья массы «Нетто» для приготовления 50 порций винегрета с маслом и луком репчатым в феврале, если известно, что выход одной порции 150 гр.
Похожие вопросы
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки в течение 1 года
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Поможем написать учебную работу
Для расчета необходимого количества сырья массы "Нетто" для приготовления 50 порций винегрета с маслом и луком репчатым в феврале, нужно выполнить следующие шаги:
Найдем общий вес всех порций: 50 порций * 150 г = 7500 г.
Учитывая, что обычно в производстве учитываются потери при приготовлении (нарезке, очистке и прочее), на практике общий вес сырья массы "Нетто" будет чуть больше. Допустим, потери составляют 10%.
Найдем вес сырья массы "Нетто": 7500 г / (100% - 10%) = 7500 г / 0.9 = 8333 г.
Таким образом, для приготовления 50 порций винегрета с маслом и луком репчатым в феврале необходимо 8333 г (или около 8.3 кг) сырья массы "Нетто".