Сначала вычислим количество этанола, которое можно было бы получить, если бы выход продукта был 100%.

Молярная масса глюкозы (C₆H₁₂O₆) = 180 г/моль
Молярная масса этанола (C₂H₅OH) = 46 г/моль

1 моль глюкозы дает 2 моля этанола по уравнению ферментации:

C₆H₁₂O₆ -> 2C₂H₅OH + 2CO₂

Масса глюкозы, используемой в реакции: 90 г
Масса этанола, которое можно получить из 90 г глюкозы: (90 г / 180 г/моль) 2 46 г/моль = 46 г

Теперь вычислим количество этанола с учетом выхода продукта, составляющего 60%:

Выход продукта: 60%
Масса этанола при 100% выходе: 46 г
Масса этанола при 60% выходе: 46 г * 0.6 = 27.6 г

Итак, при спиртовом брожении 90 г глюкозы с выходом продукта 60% будет получено 27.6 г этанола.