В реакции, когда кислота (H2SO4) реагирует с солью (NaNO3), обычно происходит замещение ионов. В данном случае происходит следующая реакция:
H2SO4 + NaNO3 -> Na2SO4 + HNO3

В результате этой реакции образуется новая соль (Na2SO4) и кислота (HNO3). При этом в процессе происходит выделение воды и газа:

Выделение воды (H2O) происходит в результате образования кислоты HNO3. В процессе реакции водород из H2SO4 и кислород из NO3 соединяются и образуют воду.

Выделение газа (например, SO2) происходит в результате образования новых соединений, которые могут выделять газы во время реакции.

Таким образом, в данной реакции выделяются новая соль, вода и газ, так как происходит не просто обмен ионами, а образование новых соединений с выделением дополнительных продуктов.