Гидролиз - это химическая реакция, при которой молекула воды разлагается на ионы водорода (H+) и ионы гидроксида (OH-). Гидролиз также может означать разложение химических соединений под действием воды, при этом образуются новые соединения. Гидролиз широко используется в химической промышленности и в биологических процессах для разрушения молекул и образования других веществ.