Жиры, образованные непредельными кислотами, обычно являются растительными жирами. Растительные жиры содержат больше ненасыщенных жирных кислот, чем животные жиры.

Что касается животных жиров, они могут быть как твердыми, так и жидкими в зависимости от пищевого предпочтения и образа жизни животного. Например, жиры животного происхождения, содержащие больше насыщенных жирных кислот, могут быть твердыми при комнатной температуре, такие как свиной сало или говяжий сало. В то же время, рыбий жир или китовое масло, содержащее более ненасыщенных жирных кислот, могут быть жидкими даже при низких температурах.