Гидролиз тристеарина – это реакция, в результате которой три молекулы стеариновой кислоты и одна молекула глицерина образуются из одной молекулы тристеарина при участии воды. Гидролиз происходит под действием ферментов, таких как липазы. В результате реакции образуются стеариновые кислоты, которые являются ненасыщенными жирными кислотами, и глицерин, который может быть использован в различных процессах производства. Гидролиз жира является важной реакцией, так как позволяет разложить сложные жирные молекулы на более простые компоненты, что упрощает их усвоение и утилизацию организмом.