При заливании мела раствором лимонной кислоты происходит химическая реакция.

Лимонная кислота (C6H8O7) взаимодействует с кальцием (CaCO3), который является основным компонентом мела, и образуется раствор кальция цитрата и углекислый газ:

C6H8O7 + CaCO3 -> CaCitrate + CO2 + H2O

При доливе в воду раствора лимонной кислоты происходит процесс диссоциации.

Лимонная кислота (C6H8O7), как слабая органическая кислота, диссоциирует в воде на ионы водорода (H+) и цитратные ионы (C6H5O73-):

C6H8O7 -> 3H+ + C6H5O73-

Таким образом, в результате долива раствора лимонной кислоты в воду происходит образование кислотного раствора с низким pH.