На реакцию гидролиза сахарозы, или обыкновенного столового сахара, влияют кислоты и ферменты, такие как сахароза и инвертаза. При гидролизе сахарозы одна молекула сахарозы разлагается на две молекулы простых сахаров - глюкозу и фруктозу. Эта реакция является обратимой и может быть использована в производстве сладких продуктов, таких как сиропы и конфеты.